蜂蜜倒出来有白色泡泡

  蜂蜜泡沫是非常正常一种现象,如果你有机会去蜂农的养蜂场,就能看到所有的蜂蜜桶中都漂浮着一层泡沫,把这层泡沫撇去,不久就会有新的泡沫出现。有人说这是判断蜂蜜纯不纯的一个重要因素。因为蜂蜜中的酶类物质如葡萄糖转化酶、淀粉酶等分解蜂蜜糖分时所产生的气泡,我比较赞同这种说法。

蜂蜜倒出来有白色泡泡

  另外还有一种现象,没有经过浓缩加工的天然原蜜,在遇到温度上升或者加热以后,也会有泡沫出现,网上有大神解释说这是因为未加工过的天然蜜有很强的抗菌能力,能抑制微生物的生长发育,蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生抗菌物质——过氧化氢,过氧化氢在高温下易分解出氧气,从而使蜂蜜表面有一层白泡泡,原蜜中含大量活性物质,活性酶也能促成蜂蜜泡泡,我学历很低,不知道过氧化氢是否有这种性质呢?不过天然未加工蜂蜜加热到25摄氏度以上出现泡沫确实是真的,用这个方法可以鉴别出蜂蜜是否经过浓缩。




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